Gérant de restauration scolaire (H/F)
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O978221200869530
Publiée le 05/12/2022
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Saint paul Cedex
Poste à pourvoir le
20/01/2023
Date limite de candidature
06/01/2023
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Accueil des convives en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
30h00 hebdomadaire
Descriptif de l'emploi
Le/la gérant(e) de restaurant scolaire applique les directives émanant de la hiérarchie.
Il/elle est le responsable du restaurant scolaire. Il/elle doit tout mettre en œuvre pour assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène pour assurer la sécurité alimentaire et proposer un menu présentant la qualité visuelle et gustative, en vue de la satisfaction des convives
- Temps non-complet : 30 heures
- Recrutement par voie statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude) ou contractuel (article L332-14 du code général de la fonction publique).
Il/elle est le responsable du restaurant scolaire. Il/elle doit tout mettre en œuvre pour assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène pour assurer la sécurité alimentaire et proposer un menu présentant la qualité visuelle et gustative, en vue de la satisfaction des convives
- Temps non-complet : 30 heures
- Recrutement par voie statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude) ou contractuel (article L332-14 du code général de la fonction publique).
Missions / conditions d'exercice
* Encadrer et animer une équipe
- Organiser et planifier les tâches journalières pour la préparation des repas
- Contrôler et veiller au bon respect de la tenue vestimentaire, de l'hygiène corporelle et gestuelle des agents
- Faire appliquer les directives émanant de la hiérarchie (du Maire, du Directeur général des services, de la Direction des ressources humaines et de la Direction de la restauration scolaire et de la nutrition)
- Diriger l'équipe et surveiller la qualité de leur travail (cuisine et surveillance en salle de restauration)
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité (tenue vestimentaire, hygiène corporelle, bonnes pratiques d'hygiène et application des protocoles de nettoyage et désinfection)
- Suivre la procédure en cas d'accident du travail et signaler immédiatement à la hiérarchie
- Effectuer quotidiennement le pointage du personnel
- Informer le responsable de secteur en cas d'absence et transmettre dans les meilleurs délais les avis d'arrêt de travail
- Participer si besoin à l'ensemble des tâches
- Rendre compte au responsable de secteur de toute problématique concernant le restaurant scolaire
* Contribuer à éduquer les convives au goût
- Assurer un rôle d'éducateur
- Veiller à la présentation des plats servis aux enfants
- Veiller à l'affichage du menu du jour
- Proposer, avec la validation de la hiérarchie, des " portions découvertes " pour les entrées, peut proposer des présentations variées au choix : fruit entiers, épluchés et/ou prédécoupés
- Veiller au bon déroulement du déjeuner dans la salle de restauration
- Adopter et veiller au comportement de l'équipe avec les enfants (patience, langage adaptée...)
- Accompagner et aider les convives en cas de besoin : inciter à goûter, expliquer la composition du menu, aider à découper les fruits si l'enfant le souhaite
- Apporter un accompagnement complémentaire en salle, au personnel ASEM pour les convives de la maternelle
- Contribuer à cultiver de bonnes relations avec la communauté éducative
* Assurer un rôle de gestionnaire des denrées et des matériels et produits d'entretien
- Réceptionner et contrôler les marchandises reçues au niveau de la qualité et de la quantité
- Informer immédiatement la Restauration Scolaire par le responsable de secteur des problèmes constatés (mauvaise qualité, quantité insuffisante...)
- Retourner le surplus de marchandises au magasin central, par les chauffeurs-livreurs
- Veiller à ce que les marchandises soient exclusivement réservées à la préparation des repas
- Faire le relevé quotidien des effectifs des rationnaires et le communiquer avant 9 h 00 au responsable de secteur
- Veiller à la quantité utilisée en fonction du nombre de rationnaires
- S'assurer du bon retour des matériels de livraison
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel et des ustensiles du restaurant
- Assurer une bonne gestion des produits d'entretien (utilisation, commande)
* Assurer le suivi des autocontrôles et du plan de maitrise sanitaire
* Affectation en centre aéré pendant les vacances scolaires
* Réquisition dans le cadre d'un PC ORSEC
- Organiser et planifier les tâches journalières pour la préparation des repas
- Contrôler et veiller au bon respect de la tenue vestimentaire, de l'hygiène corporelle et gestuelle des agents
- Faire appliquer les directives émanant de la hiérarchie (du Maire, du Directeur général des services, de la Direction des ressources humaines et de la Direction de la restauration scolaire et de la nutrition)
- Diriger l'équipe et surveiller la qualité de leur travail (cuisine et surveillance en salle de restauration)
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité (tenue vestimentaire, hygiène corporelle, bonnes pratiques d'hygiène et application des protocoles de nettoyage et désinfection)
- Suivre la procédure en cas d'accident du travail et signaler immédiatement à la hiérarchie
- Effectuer quotidiennement le pointage du personnel
- Informer le responsable de secteur en cas d'absence et transmettre dans les meilleurs délais les avis d'arrêt de travail
- Participer si besoin à l'ensemble des tâches
- Rendre compte au responsable de secteur de toute problématique concernant le restaurant scolaire
* Contribuer à éduquer les convives au goût
- Assurer un rôle d'éducateur
- Veiller à la présentation des plats servis aux enfants
- Veiller à l'affichage du menu du jour
- Proposer, avec la validation de la hiérarchie, des " portions découvertes " pour les entrées, peut proposer des présentations variées au choix : fruit entiers, épluchés et/ou prédécoupés
- Veiller au bon déroulement du déjeuner dans la salle de restauration
- Adopter et veiller au comportement de l'équipe avec les enfants (patience, langage adaptée...)
- Accompagner et aider les convives en cas de besoin : inciter à goûter, expliquer la composition du menu, aider à découper les fruits si l'enfant le souhaite
- Apporter un accompagnement complémentaire en salle, au personnel ASEM pour les convives de la maternelle
- Contribuer à cultiver de bonnes relations avec la communauté éducative
* Assurer un rôle de gestionnaire des denrées et des matériels et produits d'entretien
- Réceptionner et contrôler les marchandises reçues au niveau de la qualité et de la quantité
- Informer immédiatement la Restauration Scolaire par le responsable de secteur des problèmes constatés (mauvaise qualité, quantité insuffisante...)
- Retourner le surplus de marchandises au magasin central, par les chauffeurs-livreurs
- Veiller à ce que les marchandises soient exclusivement réservées à la préparation des repas
- Faire le relevé quotidien des effectifs des rationnaires et le communiquer avant 9 h 00 au responsable de secteur
- Veiller à la quantité utilisée en fonction du nombre de rationnaires
- S'assurer du bon retour des matériels de livraison
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel et des ustensiles du restaurant
- Assurer une bonne gestion des produits d'entretien (utilisation, commande)
* Assurer le suivi des autocontrôles et du plan de maitrise sanitaire
* Affectation en centre aéré pendant les vacances scolaires
* Réquisition dans le cadre d'un PC ORSEC
Profils recherchés
Expérience sur poste similaire fortement souhaitée
- Techniques culinaires de base
- Connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs qualité
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
- Connaissance des risques professionnels de la restauration collective
- Bonnes pratiques d'hygiène
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Connaissance des produits d'entretien
- Connaissance du mode de fonctionnement des matériels
- Connaissance des procédures du service
- Technique de management
- Techniques de communication orale et écrite
- Connaissance de l'organisation et du fonctionnement de la fonction publique territoriale et de la collectivité
- Connaissance de la procédure à appliquer en cas de suspicion de Toxi Infection Alimentaire Collective
- Techniques culinaires de base
- Connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs qualité
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
- Connaissance des risques professionnels de la restauration collective
- Bonnes pratiques d'hygiène
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Connaissance des produits d'entretien
- Connaissance du mode de fonctionnement des matériels
- Connaissance des procédures du service
- Technique de management
- Techniques de communication orale et écrite
- Connaissance de l'organisation et du fonctionnement de la fonction publique territoriale et de la collectivité
- Connaissance de la procédure à appliquer en cas de suspicion de Toxi Infection Alimentaire Collective
Contact
Informations complémentaires
Merci d'adresser lettre de candidature, CV et diplôme(s) à Monsieur le Maire par mail à candidatures@mairie-saintpaul.fr au plus tard le 06/01/2023. Merci de mentionner dans l'objet de votre lettre de motivation l'intitulé du poste ainsi que la référence de l'offre. Les fonctionnaires devront fournir à leur candidature leur dernier arrêté de situation administrative. Les lauréats de concours devront joindre leur justificatif de réussite au concours. TOUT DOSSIER INCOMPLET NE SERA PAS TRAITE.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.