Agent en charge de préparation froide et conditionnement
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Offre n° O066240409001453
Publiée le 17/04/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Thuir cedex
Poste à pourvoir le
01/07/2024
Date limite de candidature
18/05/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
MISSIONS
Sous l’autorité du responsable de l’Unité Préparation froide et Conditionnement, l’agent de production froide et conditionnement assure la fabrication des préparations froides et leur conditionnement, il participe également au conditionnement des préparations chaudes dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il maîtrise le savoir-faire du conditionnement et du refroidissement rapide. Il participe au nettoyage et désinfection des matériels nécessaires à la production ainsi que des locaux. Il est amené à déconditionner les aliments avant qu’ils ne soient traités.
Sous l’autorité du responsable de l’Unité Préparation froide et Conditionnement, l’agent de production froide et conditionnement assure la fabrication des préparations froides et leur conditionnement, il participe également au conditionnement des préparations chaudes dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il maîtrise le savoir-faire du conditionnement et du refroidissement rapide. Il participe au nettoyage et désinfection des matériels nécessaires à la production ainsi que des locaux. Il est amené à déconditionner les aliments avant qu’ils ne soient traités.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS
Sous l’autorité du responsable de l’Unité Préparation froide et Conditionnement, l’agent de production froide et conditionnement assure la fabrication des préparations froides et leur conditionnement, il participe également au conditionnement des préparations chaudes dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il maîtrise le savoir-faire du conditionnement et du refroidissement rapide. Il participe au nettoyage et désinfection des matériels nécessaires à la production ainsi que des locaux. Il est amené à déconditionner les aliments avant qu’ils ne soient traités.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Préparations froides et conditionnement
-Assurer la fabrication des préparations froides dans le respect des règles d’hygiène et selon le plan de production
-Conditionner les préparations froides et chaudes (peser, mettre en barquette et thermosceller)
-Maîtriser le procédé de refroidissement rapide
-Renseigner les fiches de suivi de traçabilité
Hygiène et sécurité
-Participer à la mise en place et appliquer les procédures qualité sur le terrain (PMS, méthode HACCP)
-Effectuer le nettoyage et désinfection du matériel (plonge) nécessaire à la production ainsi que des locaux.
-Tenir à jour les plannings de nettoyage et de désinfection
Autres missions en fonction des nécessités et continuité de service : si besoin, assurer le remplacement d’un agent au sein des cuisines (hors livraison)
ACTIVITÉS SECONDAIRES/ PARTICULARITES
-Compter les conditionnements pour la journée du lendemain
-Réaliser des opérations préliminaires des produits (déconditionnement…)
-Participer au rangement des sachets de barquettes
-Participer aux prestations extérieures
-Participer aux réunions de son unité
Sous l’autorité du responsable de l’Unité Préparation froide et Conditionnement, l’agent de production froide et conditionnement assure la fabrication des préparations froides et leur conditionnement, il participe également au conditionnement des préparations chaudes dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il maîtrise le savoir-faire du conditionnement et du refroidissement rapide. Il participe au nettoyage et désinfection des matériels nécessaires à la production ainsi que des locaux. Il est amené à déconditionner les aliments avant qu’ils ne soient traités.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Préparations froides et conditionnement
-Assurer la fabrication des préparations froides dans le respect des règles d’hygiène et selon le plan de production
-Conditionner les préparations froides et chaudes (peser, mettre en barquette et thermosceller)
-Maîtriser le procédé de refroidissement rapide
-Renseigner les fiches de suivi de traçabilité
Hygiène et sécurité
-Participer à la mise en place et appliquer les procédures qualité sur le terrain (PMS, méthode HACCP)
-Effectuer le nettoyage et désinfection du matériel (plonge) nécessaire à la production ainsi que des locaux.
-Tenir à jour les plannings de nettoyage et de désinfection
Autres missions en fonction des nécessités et continuité de service : si besoin, assurer le remplacement d’un agent au sein des cuisines (hors livraison)
ACTIVITÉS SECONDAIRES/ PARTICULARITES
-Compter les conditionnements pour la journée du lendemain
-Réaliser des opérations préliminaires des produits (déconditionnement…)
-Participer au rangement des sachets de barquettes
-Participer aux prestations extérieures
-Participer aux réunions de son unité
Profils recherchés
CAP, BEP, Diplôme en relation avec les métiers de la restauration
Connaissances du fonctionnement et des impératifs réglementaires de la Liaison froide, formation HACCP requise
Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux
SAVOIR ÊTRE
-Organisation, rigueur et méthode
-Sens du relationnel et du service public
-Sens du travail en équipe
Connaissances du fonctionnement et des impératifs réglementaires de la Liaison froide, formation HACCP requise
Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux
SAVOIR ÊTRE
-Organisation, rigueur et méthode
-Sens du relationnel et du service public
-Sens du travail en équipe
Contact
Informations complémentaires
CV + lettre de motivation
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.