Coordinateur et référent alimentation des cuisiniers de collèges
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O070240313000148
Publiée le 13/03/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Conseil Départemental de la Haute-Saône
Hôtel du département - 23, rue de la préfecture - cs 20349
70006 Vesoul cedex
Hôtel du département - 23, rue de la préfecture - cs 20349
70006 Vesoul cedex
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Vesoul
Poste à pourvoir le
30/06/2024
Date limite de candidature
12/04/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Technicien
Adjoint technique principal de 1ère classe
Technicien
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le développement d’une offre de restauration scolaire attractive et de qualité dans les collèges dont il a la responsabilité est un objectif phare du Département de la Haute-Saône.
Grâce à la dynamique impulsée par l’adhésion en 2014 à l’association Agrilocal (permettant de mettre en relation les établissements de restauration collective et les producteurs locaux), la collectivité a initié la construction de sa stratégie alimentaire.
Forte de premières réalisations, la collectivité a pour ambition de poursuivre son engagement et développer de nouveaux projets : mise en place d’un logiciel de gestion performant pour les services de restauration des collèges, application d’un plan alimentaire global, développement d’une solution logistique pour faciliter l’approvisionnement des établissements en produits locaux, proposition de formations à destination des agents travaillant en cuisine.
Grâce à la dynamique impulsée par l’adhésion en 2014 à l’association Agrilocal (permettant de mettre en relation les établissements de restauration collective et les producteurs locaux), la collectivité a initié la construction de sa stratégie alimentaire.
Forte de premières réalisations, la collectivité a pour ambition de poursuivre son engagement et développer de nouveaux projets : mise en place d’un logiciel de gestion performant pour les services de restauration des collèges, application d’un plan alimentaire global, développement d’une solution logistique pour faciliter l’approvisionnement des établissements en produits locaux, proposition de formations à destination des agents travaillant en cuisine.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales :
• Accompagnement des cuisiniers de collèges :
- Perfectionnement des pratiques culinaires dans le but d’encourager le travail de produits bruts et d’optimiser les coûts de production, rédaction de fiches recettes
- Accompagnement au changement afin de soutenir les agents de restauration durant les périodes de transition et d’ajustement
- Assistance sur les questions techniques (organisation du travail, outils informatiques, matériel, normes HACCP)
- Appui à l’élaboration des menus, à l’application et à l’évolution des Plans de Maîtrise Sanitaire, en lien avec la diététicienne du Département
- Mise en place de formations pratiques
- Renforcement du sentiment d’appartenance et adhésion aux objectifs fixés par le Département
- Coordination et centralisation des achats de denrées pour l’approvisionnement des services de restauration des collèges :
- Accompagnement au paramétrage et à la prise en main par les équipes de cuisine d’un logiciel de gestion pour la restauration collective
- Suivi et organisation des achats
- Appui à l’élaboration d’une plateforme d’achats visant à massifier l’approvisionnement des collèges, en lien avec le service juridique
- Contribution à la rédaction et la gestion de marchés publics pour l’approvisionnement des collèges, en lien avec le service juridique.
Missions secondaires :
- Suivi et mise en œuvre de la stratégie alimentaire du Département :
- Travail en lien avec les missions portées par le pôle alimentation
- Participer à l’animation du réseau des cuisiniers des collèges et aux événements liés
- Appui à la mise en œuvre des actions définies par le Projet Alimentaire Territorial
• Accompagnement des cuisiniers de collèges :
- Perfectionnement des pratiques culinaires dans le but d’encourager le travail de produits bruts et d’optimiser les coûts de production, rédaction de fiches recettes
- Accompagnement au changement afin de soutenir les agents de restauration durant les périodes de transition et d’ajustement
- Assistance sur les questions techniques (organisation du travail, outils informatiques, matériel, normes HACCP)
- Appui à l’élaboration des menus, à l’application et à l’évolution des Plans de Maîtrise Sanitaire, en lien avec la diététicienne du Département
- Mise en place de formations pratiques
- Renforcement du sentiment d’appartenance et adhésion aux objectifs fixés par le Département
- Coordination et centralisation des achats de denrées pour l’approvisionnement des services de restauration des collèges :
- Accompagnement au paramétrage et à la prise en main par les équipes de cuisine d’un logiciel de gestion pour la restauration collective
- Suivi et organisation des achats
- Appui à l’élaboration d’une plateforme d’achats visant à massifier l’approvisionnement des collèges, en lien avec le service juridique
- Contribution à la rédaction et la gestion de marchés publics pour l’approvisionnement des collèges, en lien avec le service juridique.
Missions secondaires :
- Suivi et mise en œuvre de la stratégie alimentaire du Département :
- Travail en lien avec les missions portées par le pôle alimentation
- Participer à l’animation du réseau des cuisiniers des collèges et aux événements liés
- Appui à la mise en œuvre des actions définies par le Projet Alimentaire Territorial
Profils recherchés
- BTS Management en hôtellerie restauration, CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou équivalent
- Expérience significative en tant que second en restauration collective et/ou traditionnelle
- Compétences managériale : capacités à motiver, à encadrer et à former une équipe
- Aptitude relationnelle et sens du dialogue indispensable
- Organisation, rigueur, autonomie, esprit d’équipe, proactivité et esprit d’analyse
- Certification HACCP
- Expérience significative en tant que second en restauration collective et/ou traditionnelle
- Compétences managériale : capacités à motiver, à encadrer et à former une équipe
- Aptitude relationnelle et sens du dialogue indispensable
- Organisation, rigueur, autonomie, esprit d’équipe, proactivité et esprit d’analyse
- Certification HACCP
Contact
Contact
Pour toute autre information, contacter Mme Emilie GRAF 03 84 95 77 18 / emilie.graf@haute-saone.fr
Informations complémentaires
Les candidatures (lettre de motivation, CV, dernier arrêté de situation administrative pour les candidats titulaires de la fonction publique) doivent être adressées
en priorité par courriel et uniquement à grh.recrutement@haute-saone.fr
ou par voie postale à :
Monsieur le Président du Conseil départemental de la Haute-Saône
Direction générale - Service des ressources humaines
23 rue de la Préfecture- CS 20349 – 70 006 VESOUL CEDEX
en priorité par courriel et uniquement à grh.recrutement@haute-saone.fr
ou par voie postale à :
Monsieur le Président du Conseil départemental de la Haute-Saône
Direction générale - Service des ressources humaines
23 rue de la Préfecture- CS 20349 – 70 006 VESOUL CEDEX
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.