Rattaché à la direction des collèges, le chargé de mission assure un accompagnement auprès des différentes unités de production et contribue à leur suivi et à leur promotion, à travers des missions de conseil et d'assistance technique aux collèges et aux structures départementales de restauration collective (restaurant universitaire, base de loisirs du Tarn et de la Garonne, Hôtel du département).

Il s'agit de garantir une restauration de qualité dans tous les collèges publics du département, dans le respect de la réglementation en vigueur (loi Egalim) et du développement de l'approvisionnement en circuits courts.

Dans ce contexte, le chargé de mission devra :
- assurer l'assistance technique nécessaire aux établissements sur le volet de la restauration,
- assurer le pilotage centralisé du logiciel de gestion des stocks, le suivi des différentes données (création des articles, suivi des approvisionnements, de la tenue des stocks et des prix de revient journaliers.),
- réaliser les statistiques et déclarations des achats SIQO et bio sur le site " ma cantine " pour toutes les structures du CD disposant d'un service de restauration et actualiser des tableaux de bord mensuellement,
- assurer un suivi de l'achat local et proposer des ressources de proximité,
- coordonner le dispositif LFE (" lait et fruits à l'école " - France Agrimer),
- assurer un accompagnement des services de restauration des collèges pour l'organisation des procédures de distribution des repas (salad'bar, menu végétarien, parcours quotidien non carné),
- assurer la coordination et la participation à l'ensemble des actions de la politique " Bien manger en Tarn et Garonne " concernant les collèges,
- gérer le dispositif d'incitation financière pour les établissements qui s'engagent dans une démarche d'approvisionnement de produits frais, de saison et de proximité (suivi de la convention et mise en œuvre financière),
- piloter l'accompagnement et la formation des gestionnaires et des cuisiniers à la commande publique de denrées alimentaires et assurer un rôle de référent technique pour les marchés denrées alimentaires du Conseil départemental (contribution à la rédaction des pièces du marché, analyse des propositions,...),
- encadrement d'un agent (0,5 ETP) chargée de l'optimisation des procédures liées au PMS des restaurants scolaires, notamment mise en place d'une solution logicielle et d'actions d'animation,
- conseil dans le cadre de travaux de restructuration / aménagement des services de restauration en appui de la direction de l'immobilier.

Dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction des déchets, il est chargé :
- de proposer une assistance pour limiter le gaspillage alimentaire et pour la gestion des déchets (notamment, par la recherche d'une solution de collecte et méthanisation des biodéchets d'alimentation),
- d'organiser les tables de tri, et la mise en place du compostage dans les collèges,
- de participer à des actions pédagogiques avec les éco-délégués et les équipes techniques des collèges en lien avec les syndicats intercommunaux d'enlèvement des ordures ménagères et le syndicat départemental des déchets (SDD).

Afin de mener à bien ses missions, il assure toutes les tâches de gestion administrative suivantes :
- rédaction de notes, de rapports, de bilans, de courriers,
- contrôle des pièces justificatives permettant le paiement des subventions,
- paiement et notification des subventions,
- suivi budgétaire des crédits concernant plus particulièrement la politique d'incitation financière.

Missions annexes:
- Référent sobriété (direction des collèges),
- participation au travail autour du PAT (projet alimentaire territorial) avec le Pôle agriculture - transition énergétique - chambre d'agriculture, lycée Capou,
- participation aux travaux des communautés de communes porteuses d'un PAT en fonction des sollicitations,
- organisation de manifestations : restau'collège, animations autour de l'alimentation.

Savoirs :
- connaissance approfondie et maîtrisée en matière de restauration collective scolaire : équilibre nutritionnel et plan alimentaire, connaissance des équipements et techniques culinaires, organisation du travail, management d'équipes et formation du personnel, gestion des stocks et maîtrise des coûts, entretien et suivi des équipements,
- connaissance en matière d'achats, d'approvisionnement en circuits court et de manière générale en matière de marchés publics,
- connaissance de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires,
- connaissance des règles de comptabilité publique et de budget.

Savoir-faire :
- qualités rédactionnelles.

Savoir-être :
- rigueur, organisation, adaptabilité,
- capacité d'analyse,
- autonomie,
-sens de l'initiative,
- sens du travail en équipe et de la transversalité.

Relations fonctionnelles:
En interne, travail en partenariat avec le laboratoire vétérinaire départemental, le Pôle agriculture - transition énergétique, le service de la commande publique, la direction de la communication et l'agence de développement touristique.
Chefs d'établissements et gestionnaires des collèges,
Direction des services départementaux de l'éducation nationale.

Contraintes : horaires en lien avec l'activité des cuisines, déplacements dans les collèges.